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這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味
時間:2017-03-13來源:鳳凰旅游
3月入春,正是下江南的時節,在這片嬌嬈水鄉藏著一座老鎮大洲,坐落于浙江衢州東南面。時光在這里似乎放滿了腳步,走街串巷時,目之所及俱是從前的閑適光景。 自然,還少不了……

3月入春,正是下江南的時節,在這片嬌嬈水鄉藏著一座老鎮大洲,坐落于浙江衢州東南面。時光在這里似乎放滿了腳步,走街串巷時,目之所及俱是從前的閑適光景。

自然,還少不了自古流傳下來的傳統美味,鎮上的家常美食千百年來安撫著當地人的味蕾,雖然淳樸簡單,卻是大洲人自小習慣的口味,深深地烙于他們的日常起居中。這一次,鳳凰旅游賞味,就為大家帶來一座數十年的如一日的大洲老鎮味道。

圖文:余奶奶

編輯:向可卿

時代的車輪挾著城市滾滾往前,周遭事物皆在發展,但是在浙江省衢州市的東南面,藏著一座悠然于物外的大洲鎮。時光往復,這座小鎮卻始終保持著往日的生活氣息與節奏,延續著幾十年前緩慢而閑適的生活方式:火紅的鐵塊在鐵匠的錘子下咣當作響,老裁縫一腳一腳踩著拉著線輪轉的如年歲般飛快。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大洲鎮

而鎮上的美食,是帶上兩個胃都吃不完的。農戶家自己做的蔥花饅頭,饅頭里面塞滿陷料兒,隔水煮的饅頭把菜里的鮮味都吸進去;薄如蟬翼的餛飩皮兒;老式鐵爐火紅炭火里烤出來的小烤餅,還有混著豆腐燉出的泥鰍煲,每樣食物都被小鎮上的人們用恰好的分寸拿捏著味道。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大洲鎮

時間靜靜流轉,一切都恬靜、悠閑地進行著,不論是當地人還是外來客,這座小鎮的味道依舊令人魂牽夢縈。今天的賞味之旅,由衢州美食達人余奶奶帶領各位漫步于家鄉的韻味老鎮,為大家帶來:

1.鎮上工匠

| 箍桶匠

| 修傘匠

| 鐵匠

| 裁縫

2.老鎮味道

| “薄如紗”餛飩

| 奶奶的清明粿

| 老式烤餅店

| 雪根泥鰍館

3.行走大洲

| 大路畬族風情村

| 東岳山

| 西山寺

提起衢州市的大洲鎮,或許不為外人熟識,但小鎮自有其節奏,這里安靜又充滿生氣。

一切就像照片里的老叔叔一樣,安詳自如。街邊三五個擺著小攤的老人們,與其說在做生意,倒不如是出來會老友,簡單隨意的攤位便是老友記們談天說地的據點。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大洲鎮

不大的鎮子,你來我往間都是些熟悉的面龐,半途相遇,也愿意就著午后陽光聊聊天氣、閑話二三事,單純地度日。

一、鎮上工匠

每一座老鎮之所以饒富風趣、令人玩味,少不了一條條時間沉淀之下的老街,還有老街上以熱情擁抱生活日常的人們。一群樸實簡單的靈魂,在這座小鎮安然地經營自己的日子,于方圓之間專注自己天大的傳統生計。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大洲鎮

其中,不乏一群傳承著老技藝的手藝人,他們的行當雖然逐漸淡出大時代的視野,卻數十年如一日的堅守在自己的崗位,譜寫出這座老鎮的人情味。

| 箍桶匠

箍桶匠的小屋子立在鎮子老街的巷口,每回經過總能看見匠人低頭忙著手里的活計,量尺寸,彈墨線,鋸、削、磨……箍桶匠的手掌翻飛有力,陽光里看見空氣中飛濺的鋸末,作坊中彌漫著木屑的清香,與門外街市上面點小食的煙火香氣對比出兩個截然不同的世界。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

箍桶匠

箍桶是一門精致的手藝,木桶、木盆,或者只是一個簡單的鍋蓋,也要歷經削板、鉆孔、拼接、套箍等幾十道工序,對手藝人的耐力、體力、眼力皆是一場考驗。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大洲鎮

當代的生活,與其說木桶是一件生活必需品,不如將其看做一個時代的符號,烙印出人們對上個世紀的留戀,總有人愿意等上好幾天,只為定制一個獨一無二的木鍋蓋,“用木鍋蓋做出來的熏肉、熏雞最香了。”

| 修傘匠

箍桶匠的作坊往前幾步,一張路邊沙發便是一名修傘匠的“門店”,天晴時候便會就地支起自己的小生意。小小幾平方米的范圍里,修傘匠為居民提供了避風遮雨的利器。身旁“穩食架生” 的修傘工具大概只有工匠本人分得清:尖嘴鉗、鐵錘、剪刀、螺絲刀、鐵絲卷……記載著修傘匠的生涯。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

修傘匠

每日面向熙熙攘攘的老街,修傘匠在沙發上背靠一隅墻角,專心地擺弄手中傘骨,周遭的熱鬧都不及一把雨傘所撐起的天地。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

修傘匠

這個午后,傘匠守著他的傘和沙發,一旁的小狗守著他,他們一起守著這座小鎮。

| 鐵匠

街上還有一家老夫妻經營的打鐵鋪,爐子里火光飛揚跋扈,鐵塊燒得通紅,鐵匠夫妻小錘點、大錘敲,鍛打出一把斧頭的形狀,一把鋤頭的形狀……

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

鐵匠

咣當咣當,揮鋤敲鐮鋸斧成器,錨索刀劍釘鍥勾環。打鐵鋪的大門敞開著,傳出跳躍叮當的音律,為小鎮居民勤懇的一生伴奏一曲。

| 裁縫

在老街裁縫的記憶里,這條巷道總是格外熱鬧,臨到當兵小伙從部隊歸來時尤為明顯,門前縫衣補鞋的隊伍一直要排到巷尾。裁縫捏起針線,將舊時的美麗故事一并縫制進針腳中,任時光荏苒,芳華猶存。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

裁縫

布如手中墨,衣是無聲詩。雖不復從前光景,縫紉機依舊在裁縫的腳下噶噔兒轉呀轉,拾掇的針線將歲月和老花布都撐上了衣架。

 二、老鎮味道

工匠們堅守出幾十年的營生,自然有幾十年的美味伴于身側。老鎮總是不缺自古流傳下來的傳統美味。看似簡易的門臉后藏龍臥虎,無不是經過當地人點頭認可的真功夫,鍋氣升騰間,端出一碗碗溫情的家常美食。

| “薄如紗”餛飩

鎮上最老字號的餛飩店扎在裁縫鋪前幾百米的位置,由一對六旬老夫妻經營,1980年他們在大洲老街上開門營業,如今已是餛飩店營業的第36個年頭。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

“薄如紗”餛飩

他們家的餛飩皮以“薄如紗”著稱,年歲已高的老夫妻始終堅持手工出品。兩個人每天早上準時4點鐘起床搟皮忙活,直到7點開始有客人陸續上門。到了夏令時,時常凌晨兩三點就開始一整天的工作。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

“薄如紗”餛飩

老人們不諳廣告之術,依舊擋不住饕客們不懼路途遙遠,食客們來自金華、溫州、幾十公里外的鄉鎮……只為吃一碗薄紗餛飩。感召于來客的真誠,老人也極盡可能地滿足所有需求,餡兒沒了就現剁,皮光了就新搟。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

“薄如紗”餛飩

店里手工搟皮的手藝傳承自老人的祖父,親眼見得后方知其中不易。光線透過薄紗面皮映射過來,是食客眼里最美的風景。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

“薄如紗”餛飩

這里的薄紗餛飩是用來喝的,從前叫扁食,小孩子放學回家,晚飯前最愛以一碗扁食填肚子。店里餛飩的湯頭也有驚喜,豬油里混著油渣,滾燙的熱水沖進佐料里,化為一碗清爽又好喝的湯頭。不時跳出幾顆香脆的油渣,一大碗50個餛飩呼呼一會兒便能見底。

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“薄如紗”餛飩

| 奶奶的清明粿

餛飩店旁邊住著一位奶奶,還有她家的清明粿。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

清明粿奶奶

清明粿是浙江衢州的傳統美食,外皮以一種名為“青”的植物和米粉混調制成,內餡依據各家口味各自變化。清明時節,碧綠的清明粿咸淡適中,豆腐、茭白、筍干、辣椒,拌出香氣,或蒸或煎,都是安心的美味。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

奶奶的清明粿包著肉醬和豆腐干,煎出脆皮,透著自然的香氣

| 老式烤餅店

在老街里逛吃,可以穿插著不同的鋪位,輪番品味各家的看家美食。比如排著餛飩的期間,還可以蹩進老街往里幾百米的烤餅店。

烤餅是衢州代表性的傳統小吃,坊間素有“一座衢州城,半城烤餅香”之說,形容衢州小城里百步之內必有一爐,絕不算夸張。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

烤餅

別看小小一家烤餅店,也有了25年的歷史。烤餅阿姨手指靈巧,上下翻動,搟出一張厚薄適中的面皮,再熟練地往窗邊一靠,一皮一餡兒地包出小個烤餅,神情專注又滿足。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

烤餅

銀灰色的鐵爐里,烤餅成堆地貼于壁上,暗紅的炭火在表面打出誘人的顏色。每次鐵夾帶出一只滾燙的烤餅,皮酥餡鮮,還留有一絲好聞的炭火氣。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

烤餅

烤餅是衢州最老式的做法,皮厚且韌,在呵出寒氣的冬天買兩個剛出爐的烤餅,握在手上,咬在嘴里,一口還魂。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

店里也供應美味的酥餅,外皮更加酥脆

| 雪根泥鰍館

正餐時間,老街上的名店雪根泥鰍館是個好去處。店里一道泥鰍煲在衢州流行了21年,每天絡繹不絕的食客下了班便要從市區趕過來吃一口。

掌勺的廚子顛著鍋子,在灶間表演出神入化的武功:大勺翻飛,適量鹽,些許蔥,變出一碗碗可口招牌菜。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

泥鰍和芋頭共同烹煮,入口爽滑又不失渾厚,上桌滿滿一大碗,跐溜幾口就能“喝”出碗底的青花紋。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

農家出產的小土豆,粉糯可口

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

地衣羹

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

醬爆茄子

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

南瓜葉

三、行走大洲

遍地美味的大洲鎮人杰地靈,自然滋養出風光秀麗的水土,民族風情濃厚的大路,有著一眼望見底的清流,竹筏泛舟,入眼滿目青山。眼見著春天來了,正是小鎮蘇醒最生機勃勃的時候。那么煙花三月,來衢州吧。

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大洲鎮

| 大路畬族風情村

大路是浙西一個美麗的畬族小山村,這里生態原始,景色迷人,青山、秀水、古樹、山寨、流云、飛瀑、濕地、古村落……讓游人留連忘返。

大路村歷史文化悠遠,傳說婀娜妖嬈,畬族風情獨特,是浙西的西雙版納。聚居在這里的畬族后裔至今仍保持著自己獨特的文化藝術和語音,古遺風情淳厚;境內高山林立,構成了雄、奇、險、秀、幽、特的神奇畬族風情文化旅游村。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

大路畬族風情村

地址:衢州城東南28公里處

| 東岳山

大洲鎮境內有東岳山一座,山上有東岳廟,又名東岳禪寺。每逢山上梵音聲起,人們帶著一顆誠心登上長階,燃上一炷香,彎腰四拜,看我佛慈悲,求得家人一世平安。

山間最美的景色莫過于傍晚時分。當年留煥棠有《龍珠夕照》詩云:“夕陽山外絢長空,潭水落霞相映紅。院落朦朧暮煙起,村莊隱約黃昏中。”形容的便是此處美景。

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這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

東岳山

地址:浙江省衢江區大洲鎮境

| 西山寺

西山寺,古代稱西山禪院,位于大洲鎮南5公里的后祝村,是一座富有千年歷史的古剎。走入古寺仿佛進到無人之境,不自覺生出“本來無一物,何處惹塵埃”的釋然。

殿內珍藏著樟雕佛像一尊、仙人石水缸和精致古花缸各一口,用刨片箍成的仙柱,仍寓于大雄寶殿之中,金桂與羅漢松,挺立在殿院天井內;殿后千年柳杉,胸圍數丈,高入云端,遠看如同合攏巨傘。

寺北外山門,是登高觀賞的勝地,來到這里縱目遠眺,畈田漫布如同盆中托桃,廠礦新村在云霧里層疊起伏,勝似仙山瓊閣。西山寺南側有一片杉浪綠海,西面則是林萌幽道。將這座古剎隱在巒岙萬綠叢中,怎不叫無數游客流連忘返。

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

這座浙江小鎮里 老街上全是幾十年的老字號美味

西山寺

地址:浙江省衢江區大洲鎮漁滄村藥王山附近

(編輯:金蓉)



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